Om ESSENZA

Essensen fra Acetaia San Giacomo er en fyldig, intens og strukturert balsamico, mer søt enn syrlig, og svært sjelden. Den lages 100 % av lokale økologiske, kokte druer, og modnes og blandes fra flere årganger, noen over 7 år gamle.

Den inneholder kun én ingrediens – ingen tilsatt vineddik.

Aromaprofilen er rik og kompleks, med intense toner av tørket plomme, lakris, svart kirsebær og kola-nøtt, og subtile bakgrunnstoner av fermentering og oksidasjon som gir et nesten vinøst preg.

Bør brukes rå for å bevare smaken – perfekt på risotto, modne oster, rødt kjøtt, tartar, omeletter, ravioli, gresskar, løk og desserter.

Acetaia San Giacomo  unngår bevisst overdrevent tette konsistenser i sine kondimenter, fordi bare på denne måten kan de garantere at det ikke er brukt superkonsentrert most eller fortykningsmidler.

Essenza er et registrert varemerke i Italia og internasjonalt av Acetaia San Giacomo, og representerer ikke bare et produkt, men en reise mot nær-perfeksjon som har vart i flere år.