Om balsamico san giacomo

   Balsamico San Giacomo er den klassiske «hverdagsbalsamicoen».

Den var den første som ble lansert for 20 år siden, for å møte behovet for en balsamico laget utelukkende av kokt druemost fra lokale økologiske druer, og som verken var en Tradizionale (for den ville blitt «ødelagt» på salaten) eller en industriell supermarkedbalsamico basert på blanding.

Den lages gjennom langsom fermentering og spontan acetifisering i fat, etterfulgt av modning. Den består av en blanding av ulike årganger på opptil 5 år, og har en moden smak, godt balansert mellom søtt og syrlig, med velutviklede toner av tørket plomme, lakris og svart kirsebær.

I tillegg til salater og grillet kjøtt, passer den også utmerket på caprese og rå carpaccio. 

Et lite kuriosum: noen dråper av vår condiment på en forsiktig grillet kamskjell er angivelig favorittretten til tidligere USAs president Barack Obama, på hans favorittrestaurant i Chicago, Spiaggia!