Om agro di mosto

Agro di Mosto lages alltid utelukkende av kokt druemost fra lokale druer, som langsomt acetifiseres i store eikefat i minst 2 år – dette er vår yngste balsamico.

Navnet reflekterer produktets sjel: en must (kokt, naturligvis), hovedsakelig fra Lambrusco-druer, gjort syrlig gjennom langsom acetifisering i halvtomme fat.

Dette er et økonomisk og miljømessig bærekraftig alternativ, skapt for gourmeten – enten privat eller profesjonell – som ønsker å tilby noe annet enn industriell balsamico.

Som med andre balsamico-kondimenter er det ideelt å først bruke det til å løse opp salt og pepper, før det blandes inn – gjerne ved å emulgere med en god extra virgin olivenolje.

Med sin syrligere enn søte smak og mer flytende konsistens egner den seg spesielt godt til dipper og salater, men kan også tilsettes de siste 3–5 minuttene av koketiden for å gi en vakker mørk farge og en søt-syrlig aromatisk note til kjøtt (svin, kylling) eller grønnsaker (løk, radicchio, gresskar, gulrøtter …).

100 ml: 201 NOK

250 ml: 230 NOK